食品分类号 | 05.01.03 |
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食品名称 | 代可可脂巧克力及其制品 |
食品名称描述 | 代可可脂巧克力:以白砂糖、代可可脂等为主要原料(按原始配料计算,代可可脂添加量超过5%),添加或不添加可可制品(可可脂、可可块或可可液块/巧克力浆、可可油饼、可可粉)、乳制品及食品添加剂,经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态,并具有巧克力风味和性状的食品。 代可可脂巧克力制品:代可可脂巧克力与其他食品按一定比例,经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态的食品。 |
相关食品标准 | |
相关食品标准 |
添加剂 | 功能 | 最大使用量(g/kg) | CNS号 | INS号 | 备注 |
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胭脂虫红及其铝色淀(包括胭脂虫红,胭脂虫红铝色淀) | 着色剂 | 0.3 | 08.145 | 120 | 以胭脂红酸计 |
胭脂树橙(又名红木素,降红木素) | 着色剂 | 0.6 | 08.144 | 160b | |
异麦芽酮糖 | 甜味剂 | 按生产需要适量使用 | 19.003 | - |
添加剂 | 功能 | 最大使用量(g/kg) | CNS号 | INS号 | 备注 |
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上级分类 05.01 - 可可制品、巧克力和巧克力制品,包括代可可脂巧克力及制品 赋予的允许使用的食品添加剂 | |||||
二氧化钛 | 着色剂 | 2.0 | 08.011 | 171 | |
海藻酸丙二醇酯 | 增稠剂、乳化剂、稳定剂 | 5.0 | 20.010 | 405 | |
β-胡萝卜素 | 着色剂 | 0.1 | 08.010 | 160a(i),160a(iii),160a(iv) | |
聚甘油蓖麻醇酸酯(简称“PGPR”) | 乳化剂、稳定剂 | 5.0 | 10.029 | 476 | |
聚甘油脂肪酸酯 | 乳化剂、稳定剂、增稠剂、抗结剂 | 10.0 | 10.022 | 475 | |
辣椒红 | 着色剂 | 按生产需要适量使用 | 08.106 | — | |
麦芽糖醇,麦芽糖醇液 | 甜味剂、稳定剂、水分保持剂、乳化剂、膨松剂、增稠剂 | 按生产需要适量使用 | 19.005,19.022 | 965(i),965(ii) | |
司盘类[包括山梨醇酐单月桂酸酯(又名司盘 20),山梨醇酐单棕榈酸酯(又名司盘 40), 山梨醇酐单硬脂酸酯(又名司盘 60),山梨醇酐三硬脂酸酯(又名司盘 65),山梨醇酐单油酸酯(又名司盘 80)] | 乳化剂 | 10.0 | 10.024,10.008,10.003,10.004,10.005 | 493,495,491,492,494 | |
阿斯巴甜(又名天门冬酰苯丙氨酸甲酯)7 | 甜味剂 | 3.0 | 19.004 | 951 | 7添加该添加剂的食品应标明:天门冬酰苯丙氨酸甲酯(含苯丙氨酸)或阿斯巴甜(含苯丙氨酸)。若食品类别中同时允许使用天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸(最大使用量乘以 0.64 可以转换为阿斯巴甜的用量),当混合使用时,最大使用量不能超过标准规定的阿斯巴甜的最大使用量。 |
甜菊糖苷 | 甜味剂 | 0.83 | 19.008 | 960 | 以甜菊醇当量计 |
紫胶(又名虫胶) | 被膜剂,胶姆糖基础剂、着色剂 | 0.2 | 14.001 | 904 | |
上级分类 05.0 - 可可制品、巧克力和巧克力制品(包括代可可脂巧克力及制品)以及糖果 赋予的允许使用的食品添加剂 | |||||
爱德万甜(又名N-{N-[3-(3-羟基-4-甲氧基苯基)丙基]-L-a-天冬氨酰}-L-苯丙氨酸-1-甲酯) | 甜味剂 | 0.0005 | 19.026 | 969 | |
巴西棕榈蜡 | 被膜剂、抗结剂 | 0.6 | 14.008 | 903 | |
赤藓红及其铝色淀(包括赤藓红,赤藓红铝色淀) | 着色剂 | 0.05 | 08.003 | 127 | 05.01.01可可制品除外。以赤藓红计 |
靛蓝及其铝色淀(包括靛蓝,靛蓝铝色淀) | 着色剂 | 0.1 | 08.008 | 132 | 05.01.01可可制品除外。以靛蓝计 |
纽甜(又名 N-[N-(3,3-二甲基丁基)]-L-α-天门冬氨-L-苯丙氨酸 1-甲酯) | 甜味剂 | 0.1 | 19.019 | 961 | 05.02糖果除外。 |
二氧化硫及亚硫酸盐(包括二氧化硫,焦亚硫酸钾,焦亚硫酸钠,亚硫酸钠,亚硫酸氢钠,低亚硫酸钠) | 漂白剂、防腐剂、抗氧化剂 | 0.1 | 05.001,05.002,05.003,05.004,05.005,05.006 | 220,224,223,221,222,— | 最大使用量以二氧化硫残留量计 |
姜黄 | 着色剂 | 按生产需要适量使用 | 08.102 | 100(ii) | |
姜黄素 | 着色剂 | 0.01 | 08.132 | 100(i) | |
焦糖色(加氨生产) | 着色剂 | 按生产需要适量使用 | 08.110 | 150c | |
焦糖色(普通法) | 着色剂 | 按生产需要适量使用 | 08.108 | 150a | |
焦糖色(亚硫酸铵法) | 着色剂 | 按生产需要适量使用 | 08.109 | 150d | |
菊花黄浸膏 | 着色剂 | 0.3 | 08.113 | — | |
聚葡萄糖 | 增稠剂、膨松剂、水分保持剂、稳定剂 | 按生产需要适量使用 | 20.022 | 1200 | |
可可壳色 | 着色剂 | 3.0 | 08.118 | — | |
亮蓝及其铝色淀(包括亮蓝,亮蓝铝色淀) | 着色剂 | 0.3 | 08.007 | 133 | 以亮蓝计 |
磷酸及磷酸盐 [包括磷酸5,焦磷酸二氢二钠,焦磷酸钠,磷酸二氢钙,磷酸二氢钾,磷酸氢二铵,磷酸氢二钾,磷酸氢钙,磷酸三钙,磷酸三钾,磷酸三钠,多聚磷酸钠(包括六偏磷酸钠),三聚磷酸钠,磷酸二氢钠,磷酸氢二钠,焦磷酸四钾,焦磷酸一氢三钠,聚偏磷酸钾,酸式焦磷酸钙] | 水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂、抗结剂 | 5.0 | 01.106,15.008,15.004,15.007,15.010,06.008,15.009,06.006,02.003,01.308,15.001,15.002,15.003,15.005,15.006,15.017,15.013,15.015,15.016 | 338,450(i),450(iii), 341(i),340(i),342(ii), 340(ii),341(ii),341(iii),340(iii),339(iii),452(i),451(i),339(i),339(ii),450(v),450(ii),452(ii), 450(vii) | 可单独或混合使用,最大使用量以磷酸根(PO43-)计。 5包括磷酸(湿法),磷酸湿法仅用于 14.04.01 可乐型碳酸饮料,最大使用量为 5.0g/kg(以即饮状态计,最大使用量以磷酸根(PO43-)计,固体饮料按稀释倍数增加使用量) |
罗望子多糖胶 | 增稠剂 | 2.0 | 20.011 | — | |
柠檬黄及其铝色淀(包括柠檬黄,柠檬黄铝色淀) | 着色剂 | 0.1 | 08.005 | 102 | 05.01.01除外。以柠檬黄计 |
日落黄及其铝色淀(包括日落黄,日落黄铝色淀) | 着色剂 | 0.1 | 08.006 | 110 | 05.01.01、05.04除外。以日落黄计 |
酸性红(又名偶氮玉红) | 着色剂 | 0.05 | 08.013 | 122 | |
苋菜红及其铝色淀(包括苋菜红,苋菜红铝色淀) | 着色剂 | 0.05 | 08.001 | 123 | 以苋菜红计 |
辛,癸酸甘油酯 | 乳化剂 | 按生产需要适量使用 | 10.018 | - | |
新红及其铝色淀(包括新红,新红铝色淀) | 着色剂 | 0.05 | 08.004 | - | 05.01.01可可制品除外。以新红计 |
胭脂红及其铝色淀(包括胭脂红,胭脂红铝色淀) | 着色剂 | 0.05 | 08.002 | 124 | 05.04装饰糖果、顶饰和甜汁除外。以胭脂红计 |
硬脂酸(又名十八烷酸) | 被膜剂 | 1.2 | 14.009 | 570 | |
硬脂酸镁 | 乳化剂、抗结剂 | 按生产需要适量使用 | 02.006 | 470(iii) | |
诱惑红及其铝色淀(包括诱惑红,诱惑红铝色淀) | 着色剂 | 0.3 | 08.012 | 129 | 以诱惑红计 |
蔗糖脂肪酸酯 | 乳化剂 | 10.0 | 10.001 | 473 | |
栀子黄 | 着色剂 | 0.3 | 08.112 | 164 | |
紫胶红(又名虫胶红) | 着色剂 | 0.5 | 08.104 | - |
添加剂 | 功能 | 最大使用量(g/kg) | CNS号 | INS号 | 备注 |
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阿拉伯胶 | 增稠剂、其他 | 按生产需要适量使用 | 20.008 | 414 | |
半乳甘露聚糖 | 其他 | 按生产需要适量使用 | 00.014 | — | |
冰乙酸(又名冰醋酸) | 酸度调节剂 | 按生产需要适量使用 | 01.107 | 260 | 12.03食醋除外。 |
冰乙酸(低压羰基化法) | 酸度调节剂 | 按生产需要适量使用 | 01.112 | — | 12.03食醋除外。 |
5'-呈味核苷酸二钠(又名呈味核苷酸二钠) | 增味剂 | 按生产需要适量使用 | 12.004 | 635 | |
赤藓糖醇4 | 甜味剂 | 按生产需要适量使用 | 19.018 | 968 | 4生产菌株分别为 Moniliella pollinis ,Trichosporonides megachiliensis 和解脂假丝酵母 Candida lipolytica。 |
醋酸酯淀粉 | 增稠剂 | 按生产需要适量使用 | 20.039 | 1420 | |
单,双甘油脂肪酸酯 | 乳化剂、被膜剂 | 按生产需要适量使用 | 10.006 | 471 | |
改性大豆磷脂 | 乳化剂 | 按生产需要适量使用 | 10.019 | — | |
甘油(又名丙三醇) | 水分保持剂、乳化剂 | 按生产需要适量使用 | 15.014 | 422 | |
柑橘黄 | 着色剂 | 按生产需要适量使用 | 08.143 | — | |
高粱红 | 着色剂 | 按生产需要适量使用 | 08.115 | — | |
谷氨酸钠 | 增味剂 | 按生产需要适量使用 | 12.001 | 621 | |
瓜尔胶 | 增稠剂 | 按生产需要适量使用 | 20.025 | 412 | |
果胶 | 乳化剂、稳定剂、增稠剂 | 按生产需要适量使用 | 20.006 | 440 | |
海藻酸钾(又名褐藻酸钾) | 增稠剂 | 按生产需要适量使用 | 20.005 | 402 | |
海藻酸钠(又名褐藻酸钠) | 增稠剂 | 按生产需要适量使用 | 20.004 | 401 | |
槐豆胶(又名刺槐豆胶) | 增稠剂 | 按生产需要适量使用 | 20.023 | 410 | |
黄原胶(又名汉生胶) | 稳定剂、增稠剂 | 按生产需要适量使用 | 20.009 | 415 | |
α-环状糊精 | 稳定剂、增稠剂 | 按生产需要适量使用 | 18.011 | 457 | |
γ-环状糊精 | 稳定剂、增稠剂 | 按生产需要适量使用 | 18.012 | 458 | |
5’-肌苷酸二钠 | 增味剂 | 按生产需要适量使用 | 12.003 | 631 | |
甲基纤维素 | 增稠剂 | 按生产需要适量使用 | 20.043 | 461 | |
结冷胶 | 增稠剂 | 按生产需要适量使用 | 20.027 | 418 | |
聚丙烯酸钠 | 增稠剂 | 按生产需要适量使用 | 20.036 | — | |
卡拉胶 | 乳化剂、稳定剂、增稠剂 | 按生产需要适量使用 | 20.007 | 407 | |
抗坏血酸(又名维生素 C) | 面粉处理剂、抗氧化剂 | 按生产需要适量使用 | 04.014 | 300 | |
抗坏血酸钙 | 抗氧化剂 | 按生产需要适量使用 | 04.009 | 302 | |
抗坏血酸钠 | 抗氧化剂 | 按生产需要适量使用 | 04.015 | 301 | |
酪蛋白酸钠(又名酪朊酸钠) | 乳化剂、其他 | 按生产需要适量使用 | 10.002 | — | |
磷酸酯双淀粉 | 增稠剂 | 按生产需要适量使用 | 20.034 | 1412 | |
磷脂 | 抗氧化剂、乳化剂 | 按生产需要适量使用 | 04.010 | 322 | |
罗汉果甜苷 | 甜味剂 | 按生产需要适量使用 | 19.015 | — | |
氯化钾 | 其他 | 按生产需要适量使用 | 00.008 | 508 | 自然来源类饮用水不能使用 |
酶解大豆磷脂 | 乳化剂 | 按生产需要适量使用 | 10.040 | — | |
明胶 | 增稠剂 | 按生产需要适量使用 | 20.002 | 428 | |
木糖醇 | 甜味剂 | 按生产需要适量使用 | 19.007 | 967 | |
5'-鸟苷酸二钠 | 增味剂 | 按生产需要适量使用 | 12.002 | 627 | |
柠檬酸 | 酸度调节剂、抗氧化剂 | 按生产需要适量使用 | 01.101 | 330 | |
柠檬酸钾 | 酸度调节剂 | 按生产需要适量使用 | 01.304 | 332(ii) | |
柠檬酸钠 | 酸度调节剂、稳定剂 | 按生产需要适量使用 | 01.303 | 331(iii) | |
柠檬酸一钠 | 酸度调节剂 | 按生产需要适量使用 | 01.306 | 331(i) | |
柠檬酸脂肪酸甘油酯 | 乳化剂 | 按生产需要适量使用 | 10.032 | 472c | |
DL-苹果酸钠 | 酸度调节剂 | 按生产需要适量使用 | 01.314 | 350(ii) | |
L-苹果酸 | 酸度调节剂 | 按生产需要适量使用 | 01.104 | - | |
L-苹果酸钠 | 酸度调节剂 | 按生产需要适量使用 | 01.315 | - | |
DL-苹果酸 | 酸度调节剂 | 按生产需要适量使用 | 01.309 | 296 | |
葡萄糖酸-δ-内酯 | 稳定和凝固剂 | 按生产需要适量使用 | 18.007 | 575 | |
葡萄糖酸钠 | 酸度调节剂 | 按生产需要适量使用 | 01.312 | 576 | |
羟丙基淀粉 | 增稠剂、膨松剂、乳化剂、稳定剂 | 按生产需要适量使用 | 20.014 | 1440 | |
羟丙基二淀粉磷酸酯 | 增稠剂 | 按生产需要适量使用 | 20.016 | 1442 | |
羟丙基甲基纤维素(简称“HPMC”) | 增稠剂 | 按生产需要适量使用 | 20.028 | 464 | |
琼脂 | 增稠剂 | 按生产需要适量使用 | 20.001 | 406 | |
乳酸 | 酸度调节剂 | 按生产需要适量使用 | 01.102 | 270 | |
乳酸钾 | 水分保持剂 | 按生产需要适量使用 | 15.011 | 326 | |
乳酸钠 | 水分保持剂、酸度调节剂、抗氧化剂、膨松剂、增稠剂、稳定剂 | 按生产需要适量使用 | 15.012 | 325 | |
乳酸脂肪酸甘油酯 | 乳化剂 | 按生产需要适量使用 | 10.031 | 472b | |
乳糖醇(又名4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇) | 乳化剂、稳定剂、增稠剂、甜味剂 | 按生产需要适量使用 | 19.014 | 966 | |
酸处理淀粉 | 增稠剂 | 按生产需要适量使用 | 20.032 | 1401 | |
羧甲基纤维素钠 | 增稠剂、稳定剂 | 按生产需要适量使用 | 20.003 | 466 | |
碳酸钙(包括轻质碳酸钙,重质碳酸钙) | 膨松剂、面粉处理剂、稳定剂 | 按生产需要适量使用 | 13.006 | 170(i) | |
碳酸钾 | 酸度调节剂 | 按生产需要适量使用 | 01.301 | 501(i) | |
碳酸钠 | 酸度调节剂 | 按生产需要适量使用 | 01.302 | 500(i) | |
碳酸氢铵 | 膨松剂 | 按生产需要适量使用 | 06.002 | 503(ii) | |
碳酸氢钾 | 酸度调节剂 | 按生产需要适量使用 | 01.307 | 501(ii) | |
碳酸氢钠 | 膨松剂、酸度调节剂、稳定剂 | 按生产需要适量使用 | 06.001 | 500(ii) | |
天然胡萝卜素 | 着色剂 | 按生产需要适量使用 | 08.147 | 160a(ii) | |
甜菜红 | 着色剂 | 按生产需要适量使用 | 08.101 | 162 | |
微晶纤维素 | 抗结剂、增稠剂、稳定剂 | 按生产需要适量使用 | 02.005 | 460(i) | |
辛烯基琥珀酸淀粉钠 | 乳化剂、其他 | 按生产需要适量使用 | 10.030 | 1450 | |
氧化淀粉 | 增稠剂 | 按生产需要适量使用 | 20.030 | 1404 | |
氧化羟丙基淀粉 | 增稠剂 | 按生产需要适量使用 | 20.033 | - | |
乙酰化单、双甘油脂肪酸酯 | 乳化剂 | 按生产需要适量使用 | 10.027 | 472a | |
乙酰化二淀粉磷酸酯 | 增稠剂 | 按生产需要适量使用 | 20.015 | 1414 | |
乙酰化双淀粉己二酸酯 | 增稠剂 | 按生产需要适量使用 | 20.031 | 1422 | |
D-异抗坏血酸及其钠盐(包括 D-异抗坏血酸,D-异抗坏血酸钠) | 抗氧化剂、护色剂 | 按生产需要适量使用 | 04.004,04.018 | 315,316 |