| α-半乳糖苷酶 |
Alpha-galactosidase |
黑曲霉 |
|
|
| α-淀粉酶 |
Alpha-amylase |
地衣芽孢杆菌 |
|
|
| α-淀粉酶 |
Alpha-amylase |
地衣芽孢杆菌 |
地衣芽孢杆菌 |
|
| α-淀粉酶 |
Alpha-amylase |
地衣芽孢杆菌 |
嗜热脂解地芽孢杆菌（原名为嗜热脂解芽孢杆菌） |
|
| α-淀粉酶 |
Alpha-amylase |
黑曲霉 |
|
|
| α-淀粉酶 |
Alpha-amylase |
解淀粉芽孢杆菌 |
|
|
| α-淀粉酶 |
Alpha-amylase |
枯草芽孢杆菌 |
|
|
| α-淀粉酶 |
Alpha-amylase |
枯草芽孢杆菌 |
嗜热脂解地芽孢杆菌（原名为嗜热脂解芽孢杆菌） |
|
| α-淀粉酶 |
Alpha-amylase |
米根霉 |
|
|
| α-淀粉酶 |
Alpha-amylase |
米曲霉 |
|
|
| α-淀粉酶 |
Alpha-amylase |
嗜热脂解地芽孢杆菌（原名为嗜热脂解芽孢杆菌） |
|
|
| α-淀粉酶 |
Alpha-amylase |
猪或牛的胰腺 |
|
|
| α-淀粉酶 |
Alpha-amylase |
李氏木霉 |
白曲霉 |
|
| α-乙酰乳酸脱羧酶 |
Alpha-acetolactate decarboxylase |
枯草芽孢杆菌 |
短小芽孢杆菌 |
|
| β-淀粉酶 |
beta-amylase |
大麦、山芋、大豆、小麦和麦芽 |
|
|
| β-淀粉酶 |
beta-amylase |
枯草芽孢杆菌 |
|
|
| β-淀粉酶 |
beta-amylase |
地衣芽孢杆菌 |
弯曲芽孢杆菌 |
|
| β-葡聚糖酶 |
beta-glucanase |
地衣芽孢杆菌 |
|
|
| β-葡聚糖酶 |
beta-glucanase |
孤独腐质霉 |
|
|
| β-葡聚糖酶 |
beta-glucanase |
哈次木霉 |
|
|
| β-葡聚糖酶 |
beta-glucanase |
黑曲霉c |
|
c包括针尾曲霉和泡盛曲霉 |
| β-葡聚糖酶 |
beta-glucanase |
枯草芽孢杆菌 |
|
|
| β-葡聚糖酶 |
beta-glucanase |
李氏木霉 |
|
|
| β-葡聚糖酶 |
beta-glucanase |
解淀粉芽孢杆菌 |
解淀粉芽孢杆菌 |
|
| β-葡聚糖酶 |
beta-glucanase |
两型孢双侧孢霉 |
|
|
| β-葡聚糖酶 |
beta-glucanase |
埃默森篮状菌 |
|
|
| β-葡聚糖酶 |
beta-glucanase |
绿色木霉 |
|
|
| β-葡聚糖酶 |
beta-glucanase |
绳状青霉 |
|
|
| 阿拉伯呋喃糖苷酶 |
Arabinofuranosidease |
黑曲霉 |
|
|
| 阿拉伯呋喃糖苷酶 |
Arabinofuranosidease |
李氏木霉 |
Talaromyces pinophilus |
|
| 氨基肽酶 |
Aminopeptidase |
米曲霉 |
|
|
| 半纤维素酶 |
Hemicellulase |
黑曲霉 |
|
|
| 菠萝蛋白酶 |
Bromelain |
菠萝 |
|
|
| 蛋白酶（包括乳凝块酶） |
Protease (including milk clotting enzymes) |
寄生内座壳（栗疫菌） |
寄生内座壳（栗疫菌） |
|
| 蛋白酶（包括乳凝块酶） |
Protease (including milk clotting enzymes) |
地衣芽孢杆菌 |
|
|
| 蛋白酶（包括乳凝块酶） |
Protease (including milk clotting enzymes) |
黑曲霉 |
|
|
| 蛋白酶（包括乳凝块酶） |
Protease (including milk clotting enzymes) |
黑曲霉 |
黑曲霉 |
|
| 蛋白酶（包括乳凝块酶） |
Protease (including milk clotting enzymes) |
解淀粉芽孢杆菌 |
|
|
| 蛋白酶（包括乳凝块酶） |
Protease (including milk clotting enzymes) |
解淀粉芽孢杆菌 |
解淀粉芽孢杆菌 |
|
| 蛋白酶（包括乳凝块酶） |
Protease (including milk clotting enzymes) |
枯草芽孢杆菌 |
|
|
| 蛋白酶（包括乳凝块酶） |
Protease (including milk clotting enzymes) |
寄生内座壳（栗疫菌） |
|
|
| 蛋白酶（包括乳凝块酶） |
Protease (including milk clotting enzymes) |
米黑根毛霉 |
|
|
| 蛋白酶（包括乳凝块酶） |
Protease (including milk clotting enzymes) |
米曲霉 |
|
|
| 蛋白酶（包括乳凝块酶） |
Protease (including milk clotting enzymes) |
乳克鲁维酵母 |
小牛胃 |
|
| 蛋白酶（包括乳凝块酶） |
Protease (including milk clotting enzymes) |
微小毛霉 |
|
|
| 蛋白酶（包括乳凝块酶） |
Protease (including milk clotting enzymes) |
蜂蜜曲霉 |
|
|
| 蛋白酶（包括乳凝块酶） |
Protease (including milk clotting enzymes) |
嗜热脂解地芽孢杆菌（原名为嗜热脂解芽孢杆菌） |
|
|
| 蛋白酶（包括乳凝块酶） |
Protease (including milk clotting enzymes) |
李氏木霉 |
李氏木霉 |
|
| 蛋白质谷氨酰胺酶 |
Protein-glutaminase |
解朊金黄杆菌 |
|
|
| 单宁酶 |
Tannase |
米曲霉 |
|
|
| 多聚半乳糖醛酸酶 |
Polygalacturonase |
黑曲霉c |
|
c包括针尾曲霉和泡盛曲霉 |
| 多聚半乳糖醛酸酶 |
Polygalacturonase |
米根霉 |
|
|
| 多聚半乳糖醛酸酶 |
Polygalacturonase |
黑曲霉 |
黑曲霉 |
|
| 甘油磷脂胆固醇酰基转移酶 |
Glycerophospholipid Cholesterol Acyltransferase (GCAT) |
地衣芽孢杆菌 |
杀鲑气单胞菌杀鲑亚种 |
|
| 谷氨酰胺酶 |
Glutaminase |
解淀粉芽孢杆菌 |
|
|
| 谷氨酰胺转氨酶 |
Glutamine Transaminase |
茂原链轮丝菌（又名茂源链霉菌） |
|
|
| 果胶裂解酶 |
Pectinlyase |
黑曲霉 |
|
|
| 果胶裂解酶 |
Pectinlyase |
黑曲霉 |
黑曲霉 |
|
| 果胶裂解酶 |
Pectinlyase |
李氏木霉 |
黑曲霉 |
|
| 果胶酶 |
Pectinase |
黑曲霉 |
|
|
| 果胶酶 |
Pectinase |
米根霉 |
|
|
| 果胶酯酶（果胶甲基酯酶） |
Pectinesterase (Pectin methylesterase) |
黑曲霉 |
|
|
| 果胶酯酶（果胶甲基酯酶） |
Pectinesterase (Pectin methylesterase) |
黑曲霉 |
黑曲霉 |
|
| 果胶酯酶（果胶甲基酯酶） |
Pectinesterase (Pectin methylesterase) |
米曲霉 |
针尾曲霉 |
|
| 过氧化氢酶 |
Catalase |
黑曲霉 |
|
|
| 过氧化氢酶 |
Catalase |
牛、猪或马的肝脏 |
|
|
| 过氧化氢酶 |
Catalase |
溶壁微球菌 |
|
|
| 核酸酶 |
Nuclease |
橘青霉 |
|
|
| 环糊精葡萄糖苷转移酶 |
Cyclomaltodextin glucanotransferase |
地衣芽孢杆菌 |
高温厌氧杆菌 |
|
| 己糖氧化酶 |
Hexose oxidase |
（多形）汉逊酵母 |
皱波角叉菜 |
|
| 菊糖酶 |
Inulinase |
黑曲霉 |
|
|
| 壳聚糖酶 |
Chitosanase |
枯草芽孢杆菌 |
|
|
| 磷脂酶 |
Phospholipase |
胰腺 |
|
|
| 磷脂酶A2 |
Phospholipase A2 |
猪胰腺组织 |
|
|
| 磷脂酶A2 |
Phospholipase A2 |
黑曲霉 |
猪胰腺组织 |
|
| 磷脂酶C |
Phospholipase C |
巴斯德毕赤酵母 |
从土壤中分离的编码磷脂酶C基因的微生物 |
|
| 麦芽碳水化合物水解酶（α-，β-麦芽碳水化合物水解酶） |
Malt carbohydrases (alpha- and beta-amylase) |
麦芽和大麦 |
|
|
| 麦芽糖淀粉酶 |
Maltogenic amylase |
枯草芽孢杆菌 |
嗜热脂解地芽孢杆菌（原名为嗜热脂解芽孢杆菌） |
|
| 麦芽四糖水解酶 |
Maltotetraohydrolase |
地衣芽孢杆菌 |
施氏假单胞菌 |
|
| 木瓜蛋白酶 |
Papain |
木瓜 |
|
|
| 木聚糖酶 |
Xylanase |
Fusarium venenatum |
棉状嗜热丝孢菌 |
|
| 木聚糖酶 |
Xylanase |
巴斯德毕赤酵母 |
|
|
| 木聚糖酶 |
Xylanase |
孤独腐质霉 |
|
|
| 木聚糖酶 |
Xylanase |
黑曲霉 |
|
|
| 木聚糖酶 |
Xylanase |
黑曲霉 |
黑曲霉 |
|
| 木聚糖酶 |
Xylanase |
李氏木霉 |
|
|
| 木聚糖酶 |
Xylanase |
绿色木霉 |
|
|
| 木聚糖酶 |
Xylanase |
枯草芽孢杆菌 |
枯草芽孢杆菌 |
|
| 木聚糖酶 |
Xylanase |
米曲霉 |
棉状嗜热丝孢菌 |
|
| 木聚糖酶 |
Xylanase |
米曲霉 |
黑曲霉<sup>c</sup> |
c包括针尾曲霉和泡盛曲霉 |
| 木聚糖酶 |
Xylanase |
李氏木霉 |
Talaromyces leycettanus |
|
| 凝乳酶A |
Chymosin A |
大肠杆菌K-12 |
小牛前凝乳酶A基因 |
|
| 凝乳酶B |
Chymosin B |
黑曲霉泡盛变种 |
小牛前凝乳酶B基因 |
|
| 凝乳酶B |
Chymosin B |
乳克鲁维酵母 |
小牛前凝乳酶B基因 |
|
| 凝乳酶或粗制凝乳酶 |
Chymosin or Rennet |
小牛、山羊或羔羊的皱胃 |
|
|
| 葡糖淀粉酶（淀粉葡糖苷酶） |
Glucoamylase (amyloglucosidase) |
戴尔根霉 |
|
|
| 葡糖淀粉酶（淀粉葡糖苷酶） |
Glucoamylase (amyloglucosidase) |
黑曲霉 |
|
|
| 葡糖淀粉酶（淀粉葡糖苷酶） |
Glucoamylase (amyloglucosidase) |
黑曲霉 |
黑曲霉 |
|
| 葡糖淀粉酶（淀粉葡糖苷酶） |
Glucoamylase (amyloglucosidase) |
黑曲霉 |
埃默森篮状菌 |
|
| 葡糖淀粉酶（淀粉葡糖苷酶） |
Glucoamylase (amyloglucosidase) |
米根霉 |
|
|
| 葡糖淀粉酶（淀粉葡糖苷酶） |
Glucoamylase (amyloglucosidase) |
米曲霉 |
|
|
| 葡糖淀粉酶（淀粉葡糖苷酶） |
Glucoamylase (amyloglucosidase) |
雪白根霉 |
|
|
| 葡糖淀粉酶（淀粉葡糖苷酶） |
Glucoamylase (amyloglucosidase) |
李氏木霉 |
李氏木霉 |
|
| 葡糖氧化酶 |
Glucose oxidase |
黑曲霉 |
|
|
| 葡糖氧化酶 |
Glucose oxidase |
米曲霉 |
黑曲霉 |
|
| 葡糖氧化酶 |
Glucose oxidase |
产黄青霉 |
|
|
| 葡糖异构酶（木糖异构酶） |
Glucose isomerase (xylose isomerase) |
橄榄产色链霉菌 |
|
|
| 葡糖异构酶（木糖异构酶） |
Glucose isomerase (xylose isomerase) |
橄榄色链霉菌 |
|
|
| 葡糖异构酶（木糖异构酶） |
Glucose isomerase (xylose isomerase) |
密苏里游动放线菌 |
|
|
| 葡糖异构酶（木糖异构酶） |
Glucose isomerase (xylose isomerase) |
凝结芽孢杆菌 |
|
|
| 葡糖异构酶（木糖异构酶） |
Glucose isomerase (xylose isomerase) |
锈棕色链霉菌 |
|
|
| 葡糖异构酶（木糖异构酶） |
Glucose isomerase (xylose isomerase) |
紫黑吸水链霉菌 |
|
|
| 葡糖异构酶（木糖异构酶） |
Glucose isomerase (xylose isomerase) |
鼠灰链霉菌 |
|
|
| 葡糖异构酶（木糖异构酶） |
Glucose isomerase (xylose isomerase) |
锈棕色链霉菌 |
锈棕色链霉菌 |
|
| β-葡萄糖苷酶（又名纤维二糖酶 Cellobiase） |
beta-glucosidase |
黑曲霉 |
|
|
| α-葡萄糖苷酶 |
Alpha-glucosidase |
李氏木霉 |
黑曲霉 |
|
| 普鲁兰酶 |
Pullulanase |
产气克雷伯氏菌 |
|
|
| 普鲁兰酶 |
Pullulanase |
枯草芽孢杆菌 |
|
|
| 普鲁兰酶 |
Pullulanase |
枯草芽孢杆菌 |
嗜酸普鲁兰芽孢杆菌 |
|
| 普鲁兰酶 |
Pullulanase |
嗜酸普鲁兰芽孢杆菌 |
|
|
| 普鲁兰酶 |
Pullulanase |
枯草芽孢杆菌 |
Bacillus deramificans |
|
| 普鲁兰酶 |
Pullulanase |
地衣芽孢杆菌 |
Bacillus deramificans |
|
| 普鲁兰酶 |
Pullulanase |
长野解普鲁兰杆菌 |
|
|
| 漆酶 |
Laccase |
米曲霉 |
嗜热毁丝霉 |
|
| 溶血磷脂酶（磷脂酶B） |
Lysophospholipase (lecithinase B) |
黑曲霉 |
|
|
| 溶血磷脂酶（磷脂酶B） |
Lysophospholipase (lecithinase B) |
黑曲霉 |
黑曲霉 |
|
| 乳糖酶（β-半乳糖苷酶） |
Lactase (beta-galactosidase) |
脆壁克鲁维酵母 |
|
|
| 乳糖酶（β-半乳糖苷酶） |
Lactase (beta-galactosidase) |
黑曲霉 |
|
|
| 乳糖酶（β-半乳糖苷酶） |
Lactase (beta-galactosidase) |
米曲霉 |
|
|
| 乳糖酶（β-半乳糖苷酶） |
Lactase (beta-galactosidase) |
乳克鲁维酵母 |
|
|
| 乳糖酶（β-半乳糖苷酶） |
Lactase (beta-galactosidase) |
乳克鲁维酵母 |
乳克鲁维酵母 |
|
| 乳糖酶（β-半乳糖苷酶） |
Lactase (beta-galactosidase) |
巴斯德毕赤酵母 |
米曲霉 |
|
| 乳糖酶（β-半乳糖苷酶） |
Lactase (beta-galactosidase) |
两歧双歧杆菌 |
|
|
| 乳糖酶（β-半乳糖苷酶） |
Lactase (beta-galactosidase) |
地衣芽孢杆菌 |
两歧双歧杆菌 |
|
| 羧肽酶 |
Carboxypeptidase |
黑曲霉 |
黑曲霉 |
|
| 天门冬酰胺酶 |
Asparaginase |
黑曲霉 |
黑曲霉 |
|
| 天门冬酰胺酶 |
Asparaginase |
米曲霉 |
米曲霉 |
|
| 脱氨酶 |
Deaminase |
蜂蜜曲霉 |
|
|
| 胃蛋白酶 |
Pepsin |
猪、小牛、小羊、禽类的胃组织 |
|
|
| 无花果蛋白酶 |
Ficin |
无花果 |
|
|
| 纤维素酶 |
Cellulase |
黑曲霉 |
|
|
| 纤维素酶 |
Cellulase |
李氏木霉 |
|
|
| 纤维素酶 |
Cellulase |
绿色木霉 |
|
|
| 右旋糖酐酶 |
Dextranase |
无定毛壳菌（又名细丽毛壳） |
|
|
| 胰蛋白酶 |
Trypsin |
猪或牛的胰腺 |
|
|
| 胰凝乳蛋白酶（糜蛋白酶） |
Chymotrypsin |
猪或牛的胰腺 |
|
|
| 蔗糖1-果糖转移酶（又名果糖基转移酶） |
Sucrose 1-fructosyltransferase |
米曲霉 |
|
|
| 脂肪酶 |
Lipase |
黑曲霉 |
|
|
| 脂肪酶 |
Lipase |
黑曲霉 |
南极假丝酵母 |
|
| 脂肪酶 |
Lipase |
米根霉 |
|
|
| 脂肪酶 |
Lipase |
米黑根毛霉 |
|
|
| 脂肪酶 |
Lipase |
米曲霉 |
|
|
| 脂肪酶 |
Lipase |
米曲霉 |
尖孢镰刀菌 |
|
| 脂肪酶 |
Lipase |
米曲霉 |
棉状嗜热丝孢菌 |
|
| 脂肪酶 |
Lipase |
小牛或小羊的唾液腺或前胃组织 |
|
|
| 脂肪酶 |
Lipase |
雪白根霉 |
|
|
| 脂肪酶 |
Lipase |
羊咽喉 |
|
|
| 脂肪酶 |
Lipase |
猪或牛的胰腺 |
|
|
| 脂肪酶 |
Lipase |
米曲霉 |
米黑根霉 |
|
| 脂肪酶 |
Lipase |
柱晶假丝酵母 |
|
|
| 脂肪酶 |
Lipase |
卷枝毛霉（又名：爪哇毛霉） |
|
|
| 脂肪酶 |
Lipase |
黑曲霉 |
黄色镰刀菌 |
|
| 脂肪酶 |
Lipase |
多形汉逊酵母 |
异孢镰刀菌 |
|
| 酯酶 |
Esterase |
黑曲霉 |
|
|
| 酯酶 |
Esterase |
李氏木霉 |
|
|
| 酯酶 |
Esterase |
米黑根毛霉 |
|
|
| 植酸酶 |
phytase |
黑曲霉 |
|
|
| 转化酶（蔗糖酶） |
Invertase (saccharase) |
酿酒酵母 |
|
|
| 转葡糖苷酶 |
Transglucosidase |
黑曲霉 |
|
|