GB 2760-2021 食品添加剂使用标准
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当前位置：果酒
食品分类号 15.03.03
食品名称 果酒
食品名称描述 果酒：以新鲜水果或果汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的发酵酒。
果酒 本级允许使用的添加剂
添加剂 功能 最大使用量(g/kg) CNS号 INS号 备注
苯甲酸及其钠盐（包括苯甲酸，苯甲酸钠） 防腐剂 0.8 17.001，17.002 210，211 以苯甲酸计
二氧化硫及亚硫酸盐（包括二氧化硫，焦亚硫酸钾，焦亚硫酸钠，亚硫酸钠，亚硫酸氢钠，低亚硫酸钠） 漂白剂、防腐剂、抗氧化剂 0.25g/L 05.001，05.002，05.003，05.004，05.005，05.006 220，224，223，221，222，— 甜型果酒最大使用量为0.4g/L，最大使用量以二氧化硫残留量计
黑加仑红 着色剂 按生产需要适量使用 08.122 163(iii)
桑椹红 着色剂 1.5 08.129 -
山梨酸及其钾盐（包括山梨酸，山梨酸钾） 防腐剂、抗氧化剂 0.6 17.003，17.004 200，202 以山梨酸计
双乙酰酒石酸单双甘油酯（简称“DATEM”） 乳化剂、增稠剂 5.0 10.010 472e
紫草红 着色剂 0.1 08.140 -
果酒 上级允许使用的添加剂
添加剂 功能 最大使用量(g/kg) CNS号 INS号 备注
上级分类 15.03 - 发酵酒（15.03.01葡萄酒除外） 赋予的允许使用的食品添加剂
纽甜（又名 N-[N-（3,3-二甲基丁基）]－L-α-天门冬氨-L-苯丙氨酸 1-甲酯） 甜味剂 0.033 19.019 961 15.03.01葡萄酒除外。
β-胡萝卜素 着色剂 0.6 08.010 160a(i)，160a(iii)，160a(iv) 15.03.01葡萄酒除外。
纳他霉素 防腐剂 0.01g/L 17.030 235 15.03.01葡萄酒除外。
溶菌酶 防腐剂 0.5 17.035 1105 15.03.01葡萄酒除外。
三氯蔗糖（又名蔗糖素） 甜味剂 0.65 19.016 955 15.03.01葡萄酒除外。
依据A.2表 可以适量使用的食品添加剂
添加剂 功能 最大使用量(g/kg) CNS号 INS号 备注
阿拉伯胶 增稠剂、其他 按生产需要适量使用 20.008 414
半乳甘露聚糖 其他 按生产需要适量使用 00.014 —
冰乙酸（又名冰醋酸） 酸度调节剂 按生产需要适量使用 01.107 260 12.03食醋除外。
冰乙酸（低压羰基化法） 酸度调节剂 按生产需要适量使用 01.112 — 12.03食醋除外。
5'-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠） 增味剂 按生产需要适量使用 12.004 635
赤藓糖醇4 甜味剂 按生产需要适量使用 19.018 968 4生产菌株分别为 Moniliella pollinis ,Trichosporonides megachiliensis 和解脂假丝酵母 Candida lipolytica。
醋酸酯淀粉 增稠剂 按生产需要适量使用 20.039 1420
单，双甘油脂肪酸酯 乳化剂、被膜剂 按生产需要适量使用 10.006 471
改性大豆磷脂 乳化剂 按生产需要适量使用 10.019 —
甘油（又名丙三醇） 水分保持剂、乳化剂 按生产需要适量使用 15.014 422
柑橘黄 着色剂 按生产需要适量使用 08.143 —
高粱红 着色剂 按生产需要适量使用 08.115 —
谷氨酸钠 增味剂 按生产需要适量使用 12.001 621
瓜尔胶 增稠剂 按生产需要适量使用 20.025 412
果胶 乳化剂、稳定剂、增稠剂 按生产需要适量使用 20.006 440
海藻酸钾（又名褐藻酸钾） 增稠剂 按生产需要适量使用 20.005 402
海藻酸钠（又名褐藻酸钠） 增稠剂 按生产需要适量使用 20.004 401
槐豆胶（又名刺槐豆胶） 增稠剂 按生产需要适量使用 20.023 410
黄原胶（又名汉生胶） 稳定剂、增稠剂 按生产需要适量使用 20.009 415
α-环状糊精 稳定剂、增稠剂 按生产需要适量使用 18.011 457
γ-环状糊精 稳定剂、增稠剂 按生产需要适量使用 18.012 458
5’-肌苷酸二钠 增味剂 按生产需要适量使用 12.003 631
甲基纤维素 增稠剂 按生产需要适量使用 20.043 461
结冷胶 增稠剂 按生产需要适量使用 20.027 418
聚丙烯酸钠 增稠剂 按生产需要适量使用 20.036 —
卡拉胶 乳化剂、稳定剂、增稠剂 按生产需要适量使用 20.007 407
抗坏血酸（又名维生素 C） 面粉处理剂、抗氧化剂 按生产需要适量使用 04.014 300
抗坏血酸钙 抗氧化剂 按生产需要适量使用 04.009 302
抗坏血酸钠 抗氧化剂 按生产需要适量使用 04.015 301
酪蛋白酸钠（又名酪朊酸钠） 乳化剂、其他 按生产需要适量使用 10.002 —
磷酸酯双淀粉 增稠剂 按生产需要适量使用 20.034 1412
磷脂 抗氧化剂、乳化剂 按生产需要适量使用 04.010 322
罗汉果甜苷 甜味剂 按生产需要适量使用 19.015 —
氯化钾 其他 按生产需要适量使用 00.008 508 自然来源类饮用水不能使用
酶解大豆磷脂 乳化剂 按生产需要适量使用 10.040 —
明胶 增稠剂 按生产需要适量使用 20.002 428
木糖醇 甜味剂 按生产需要适量使用 19.007 967
5'-鸟苷酸二钠 增味剂 按生产需要适量使用 12.002 627
柠檬酸 酸度调节剂、抗氧化剂 按生产需要适量使用 01.101 330
柠檬酸钾 酸度调节剂 按生产需要适量使用 01.304 332(ii)
柠檬酸钠 酸度调节剂、稳定剂 按生产需要适量使用 01.303 331(iii)
柠檬酸一钠 酸度调节剂 按生产需要适量使用 01.306 331(i)
柠檬酸脂肪酸甘油酯 乳化剂 按生产需要适量使用 10.032 472c
DL-苹果酸钠 酸度调节剂 按生产需要适量使用 01.314 350(ii)
L-苹果酸 酸度调节剂 按生产需要适量使用 01.104 -
L-苹果酸钠 酸度调节剂 按生产需要适量使用 01.315 -
DL-苹果酸 酸度调节剂 按生产需要适量使用 01.309 296
葡萄糖酸-δ-内酯 稳定和凝固剂 按生产需要适量使用 18.007 575
葡萄糖酸钠 酸度调节剂 按生产需要适量使用 01.312 576
羟丙基淀粉 增稠剂、膨松剂、乳化剂、稳定剂 按生产需要适量使用 20.014 1440
羟丙基二淀粉磷酸酯 增稠剂 按生产需要适量使用 20.016 1442
羟丙基甲基纤维素（简称“HPMC”） 增稠剂 按生产需要适量使用 20.028 464
琼脂 增稠剂 按生产需要适量使用 20.001 406
乳酸 酸度调节剂 按生产需要适量使用 01.102 270
乳酸钾 水分保持剂 按生产需要适量使用 15.011 326
乳酸钠 水分保持剂、酸度调节剂、抗氧化剂、膨松剂、增稠剂、稳定剂 按生产需要适量使用 15.012 325
乳酸脂肪酸甘油酯 乳化剂 按生产需要适量使用 10.031 472b
乳糖醇（又名4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇） 乳化剂、稳定剂、增稠剂、甜味剂 按生产需要适量使用 19.014 966
酸处理淀粉 增稠剂 按生产需要适量使用 20.032 1401
羧甲基纤维素钠 增稠剂、稳定剂 按生产需要适量使用 20.003 466
碳酸钙（包括轻质碳酸钙，重质碳酸钙） 膨松剂、面粉处理剂、稳定剂 按生产需要适量使用 13.006 170(i)
碳酸钾 酸度调节剂 按生产需要适量使用 01.301 501(i)
碳酸钠 酸度调节剂 按生产需要适量使用 01.302 500(i)
碳酸氢铵 膨松剂 按生产需要适量使用 06.002 503(ii)
碳酸氢钾 酸度调节剂 按生产需要适量使用 01.307 501(ii)
碳酸氢钠 膨松剂、酸度调节剂、稳定剂 按生产需要适量使用 06.001 500(ii)
天然胡萝卜素 着色剂 按生产需要适量使用 08.147 160a(ii)
甜菜红 着色剂 按生产需要适量使用 08.101 162
微晶纤维素 抗结剂、增稠剂、稳定剂 按生产需要适量使用 02.005 460(i)
辛烯基琥珀酸淀粉钠 乳化剂、其他 按生产需要适量使用 10.030 1450
氧化淀粉 增稠剂 按生产需要适量使用 20.030 1404
氧化羟丙基淀粉 增稠剂 按生产需要适量使用 20.033 -
乙酰化单、双甘油脂肪酸酯 乳化剂 按生产需要适量使用 10.027 472a
乙酰化二淀粉磷酸酯 增稠剂 按生产需要适量使用 20.015 1414
乙酰化双淀粉己二酸酯 增稠剂 按生产需要适量使用 20.031 1422
D-异抗坏血酸及其钠盐（包括 D-异抗坏血酸，D-异抗坏血酸钠） 抗氧化剂、护色剂 按生产需要适量使用 04.004，04.018 315，316
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