| 食品分类号 | 06.03.01.02 |
| 食品名称 |
专用小麦粉（如自发粉、饺子粉等） |
| 食品名称描述 | 以小麦为原料，供制作馒头、水饺等用的小麦粉。自发小麦粉：一种以小麦粉为原料，添加食用疏松剂，不需发酵便可制作馒头（包子、花卷）以及蛋糕等膨松食品的方便食料。 |
| 相关食品标准 | |
| 相关食品标准 | |
专用小麦粉（如自发粉、饺子粉等） 本级允许使用的添加剂
| 添加剂 |
功能 |
最大使用量(g/kg) |
CNS号 |
INS号 |
备注 |
| 沙蒿胶 |
增稠剂 |
0.3 |
20.037 |
- |
|
| 硬脂酰乳酸钠，硬脂酰乳酸钙 |
乳化剂、稳定剂 |
2.0 |
10.011，10.009 |
481(i)，482(i) |
|
| 皂荚糖胶 |
增稠剂 |
4.0 |
20.029 |
- |
|
| 蔗糖脂肪酸酯 |
乳化剂 |
5.0 |
10.001 |
473 |
|
专用小麦粉（如自发粉、饺子粉等） 上级允许使用的添加剂
| 添加剂 |
功能 |
最大使用量(g/kg) |
CNS号 |
INS号 |
备注 |
| 上级分类 06.03.01 - 小麦粉 赋予的允许使用的食品添加剂 |
| 抗坏血酸（又名维生素 C） |
面粉处理剂、抗氧化剂 |
0.2 |
04.014 |
300 |
|
| 偶氮甲酰胺 |
面粉处理剂 |
0.045 |
13.004 |
927a |
|
| 碳酸钙（包括轻质碳酸钙，重质碳酸钙） |
膨松剂、面粉处理剂、稳定剂 |
0.03 |
13.006 |
170(i) |
|
| 碳酸镁 |
面粉处理剂、膨松剂、稳定剂、抗结剂 |
1.5 |
13.005 |
504(i) |
|
| 上级分类 06.03 - 小麦粉及其制品（06.03.02.02生干面制品除外） 赋予的允许使用的食品添加剂 |
| 磷酸及磷酸盐 [包括磷酸5，焦磷酸二氢二钠，焦磷酸钠，磷酸二氢钙，磷酸二氢钾，磷酸氢二铵，磷酸氢二钾，磷酸氢钙，磷酸三钙，磷酸三钾，磷酸三钠，多聚磷酸钠（包括六偏磷酸钠），三聚磷酸钠，磷酸二氢钠，磷酸氢二钠，焦磷酸四钾，焦磷酸一氢三钠，聚偏磷酸钾，酸式焦磷酸钙] |
水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂、抗结剂 |
5.0 |
01.106，15.008，15.004，15.007，15.010，06.008，15.009，06.006，02.003，01.308，15.001，15.002，15.003，15.005，15.006，15.017，15.013，15.015，15.016 |
338，450(i)，450(iii)， 341(i)，340(i)，342(ii)， 340(ii)，341(ii)，341(iii)，340(iii)，339(iii)，452(i)，451(i)，339(i)，339(ii)，450(v)，450(ii)，452(ii)， 450(vii) |
06.03.02.02生干面制品除外。可单独或混合使用，最大使用量以磷酸根（PO43-）计。
5包括磷酸（湿法），磷酸湿法仅用于 14.04.01 可乐型碳酸饮料，最大使用量为 5.0g/kg（以即饮状态计，最大使用量以磷酸根（PO43-）计，固体饮料按稀释倍数增加使用量） |