| 中文名称 | 硬脂酰乳酸钠，硬脂酰乳酸钙 |
|---|---|
| 英文名称 | sodium stearoyl lactylate, calcium stearoyl lactylate |
| CNS号 | 10.011，10.009 |
| INS号 | 481(i)，482(i) |
| 功能 | 乳化剂、稳定剂 |
| 质量规格标准 | |
| JECFA规格资料 |
| 食品分类号 | 食品名称 | 最大使用量(g/kg) | 备注 |
|---|---|---|---|
| 01.01.03 | 调制乳 | 2.0 | |
| 01.02.02 | 风味发酵乳 | 2.0 | |
| 01.05.01 | 稀奶油 | 5.0 | |
| 01.05.03 | 调制稀奶油 | 5.0 | |
| 01.05.04 | 稀奶油类似品 | 5.0 | |
| 02.01.01 | 植物油脂 | 0.3 | |
| 02.01.01.01 | 植物油 | 0.3 | |
| 02.01.01.02 | 氢化植物油 | 0.3 | |
| 02.02 | 水油状脂肪乳化制品 | 5.0 | 02.02.01.01黄油和浓缩黄油除外。 |
| 02.02.01 | 脂肪含量80%以上的乳化制品 | 5.0 | 02.02.01.01黄油和浓缩黄油除外。 |
| 02.02.01.02 | 人造黄油（人造奶油）及其类似制品（如黄油和人造黄油混合品） | 5.0 | 02.02.01.01黄油和浓缩黄油除外。 |
| 02.02.02 | 脂肪含量80%以下的乳化制品 | 5.0 | 02.02.01.01黄油和浓缩黄油除外。 |
| 02.03 | 02.02类以外的脂肪乳化制品，包括混合的和（或）调味的脂肪乳化制品 | 5.0 | |
| 02.05 | 其他油脂或油脂制品 | 10.0（仅限植脂末）；2.0（仅限粉末油脂） | |
| 03.01 | 冰淇淋、雪糕类 | 2.0 | |
| 04.01.02.05 | 果酱 | 2.0 | |
| 05.04 | 装饰糖果（如工艺造型，或用于蛋糕装饰）、顶饰（非水果材料）和甜汁 | 2.0 | |
| 06.03.01.02 | 专用小麦粉（如自发粉、饺子粉等） | 2.0 | |
| 06.03.02.01 | 生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮） | 2.0 | |
| 06.03.02.03 | 发酵面制品 | 2.0 | |
| 06.04.02.02 | 其他杂粮制品 | 2.0 | 仅限脱水马铃薯制品。 |
| 07.01 | 面包 | 2.0 | |
| 07.02 | 糕点 | 2.0 | |
| 07.02.01 | 中式糕点（月饼除外） | 2.0 | |
| 07.02.02 | 西式糕点 | 2.0 | |
| 07.02.03 | 月饼 | 2.0 | |
| 07.02.04 | 糕点上彩装 | 2.0 | |
| 07.03 | 饼干 | 2.0 | |
| 07.03.01 | 夹心及装饰类饼干 | 2.0 | |
| 07.03.02 | 威化饼干 | 2.0 | |
| 07.03.03 | 蛋卷 | 2.0 | |
| 07.03.04 | 其他饼干 | 2.0 | |
| 08.03.05 | 肉灌肠类 | 2.0 | |
| 11.05 | 调味糖浆 | 2.0 | |
| 11.05.01 | 水果调味糖浆 | 2.0 | |
| 11.05.02 | 其他调味糖浆 | 2.0 | |
| 14.03 | 蛋白饮料 | 2.0 | 以即饮状态计，相应的固体饮料按稀释倍数增加使用量 |
| 14.03.01 | 含乳饮料 | 2.0 | 以即饮状态计，相应的固体饮料按稀释倍数增加使用量 |
| 14.03.01.01 | 发酵型含乳饮料 | 2.0 | 以即饮状态计，相应的固体饮料按稀释倍数增加使用量 |
| 14.03.01.02 | 配制型含乳饮料 | 2.0 | 以即饮状态计，相应的固体饮料按稀释倍数增加使用量 |
| 14.03.01.03 | 乳酸菌饮料 | 2.0 | 以即饮状态计，相应的固体饮料按稀释倍数增加使用量 |
| 14.03.02 | 植物蛋白饮料 | 2.0 | 以即饮状态计，相应的固体饮料按稀释倍数增加使用量 |
| 14.03.03 | 复合蛋白饮料 | 2.0 | 以即饮状态计，相应的固体饮料按稀释倍数增加使用量 |
| 14.03.04 | 其他蛋白饮料 | 2.0 | 以即饮状态计，相应的固体饮料按稀释倍数增加使用量 |
| 14.05 | 茶、咖啡、植物（类）饮料 | 2.0 | 以即饮状态计，相应的固体饮料按稀释倍数增加使用量 |
| 14.05.01 | 茶（类）饮料 | 2.0 | 以即饮状态计，相应的固体饮料按稀释倍数增加使用量 |
| 14.05.02 | 咖啡（类）饮料 | 2.0 | 以即饮状态计，相应的固体饮料按稀释倍数增加使用量 |
| 14.05.03 | 植物饮料 | 2.0 | 以即饮状态计，相应的固体饮料按稀释倍数增加使用量 |
| 14.07 | 特殊用途饮料 | 2.0 | 以即饮状态计，相应的固体饮料按稀释倍数增加使用量 |
| 14.08 | 风味饮料 | 2.0 | 以即饮状态计，相应的固体饮料按稀释倍数增加使用量 |
| 食品分类号 | 食品名称 | 最大使用量(g/kg) | 备注 |
|---|---|---|---|
| 14.06.02 | 蛋白固体饮料 | 2.0 | 以即饮状态计，相应的固体饮料按稀释倍数增加使用量 限量数据来源于：蛋白饮料 |
| 14.06.02.01 | 含乳蛋白固体饮料 | 2.0 | 以即饮状态计，相应的固体饮料按稀释倍数增加使用量 限量数据来源于：蛋白饮料 |
| 14.06.02.01.01 | 乳酸菌含乳蛋白固体饮料 | 2.0 | 以即饮状态计，相应的固体饮料按稀释倍数增加使用量 限量数据来源于：蛋白饮料 |
| 14.06.02.01.02 | 其他含乳蛋白固体饮料 | 2.0 | 以即饮状态计，相应的固体饮料按稀释倍数增加使用量 限量数据来源于：蛋白饮料 |
| 14.06.02.02 | 植物蛋白固体饮料 | 2.0 | 以即饮状态计，相应的固体饮料按稀释倍数增加使用量 限量数据来源于：蛋白饮料 |
| 14.06.02.03 | 复合蛋白固体饮料 | 2.0 | 以即饮状态计，相应的固体饮料按稀释倍数增加使用量 限量数据来源于：蛋白饮料 |
| 14.06.03 | 速溶咖啡 | 2.0 | 以即饮状态计，相应的固体饮料按稀释倍数增加使用量 限量数据来源于：茶、咖啡、植物（类）饮料 |
| 14.06.04.03 | 茶类固体饮料 | 2.0 | 以即饮状态计，相应的固体饮料按稀释倍数增加使用量 限量数据来源于：茶、咖啡、植物（类）饮料 |
| 14.06.04.04 | 植物固体饮料 | 2.0 | 以即饮状态计，相应的固体饮料按稀释倍数增加使用量 限量数据来源于：茶、咖啡、植物（类）饮料 |
| 14.06.04.05 | 风味固体饮料 | 2.0 | 以即饮状态计，相应的固体饮料按稀释倍数增加使用量 限量数据来源于：风味饮料 |
| 14.06.04.05.01 | 果味风味固体饮料 | 2.0 | 以即饮状态计，相应的固体饮料按稀释倍数增加使用量 限量数据来源于：风味饮料 |
| 14.06.04.06 | 特殊用途固体饮料 | 2.0 | 以即饮状态计，相应的固体饮料按稀释倍数增加使用量 限量数据来源于：特殊用途饮料 |